Receta de sopa de hueso de res

Hemos mencionado ya en diversos artículos al caldo de huesos o la sopa de huesos como uno de los platos por excelencia por su aporte de colágeno natural a nuestro organismo, y desde entonces hemos recibido algunas consultas sobre si podíamos compartir alguna receta para preparar este plato de manera sabrosa, así que aquí estamos.

La Sopa de hueso de res, o sopa de hueso de vaca, es una receta antigua que ha sido utilizada durante siglos por sus múltiples beneficios nutricionales, incluyendo su alto contenido de colágeno. El colágeno es una proteína esencial que se encuentra en los huesos, cartílago y piel de los animales, y es conocido por sus beneficios para mejorar la salud de la piel, fortalecer las articulaciones y mejorar la digestión. Al preparar esta sopa utilizando huesos vacunos, se liberan los nutrientes y el colágeno, haciendo que sea una opción saludable y rica en nutrientes para agregar a tu dieta.

Sopa de hueso de res, o hueso de vaca

Ingredientes:

• 2-3 kilos de huesos de res
• 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de vino tinto seco
• 4-6 tazas de agua
• Opcional: ramitas de hierbas frescas (romero, tomillo, etc.)

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 220°C.
• Colocar los huesos de res en una bandeja para hornear y asarlos por 20-30 minutos, hasta que estén dorados.
• Mientras los huesos se asan, calentar una cacerola grande en la estufa a fuego medio-alto.
• Añadir las cebollas, zanahorias, apio, ajo y sal y pimienta y sofreír hasta que estén dorados y suaves, por unos 10 minutos.
• Agregar las hojas de laurel y el vino tinto y dejar que el vino reduzca por unos 2-3 minutos.
• Añadir los huesos asados a la olla junto con el agua y las ramitas de hierbas frescas opcionales.
• Dejar que la sopa hierva y luego reduzca el fuego y dejar que cocine a fuego lento por al menos 4 horas, revolviendo de vez en cuando.
• Retirar las hojas de laurel y las ramitas de hierbas y descartarlas.
• Opcionalmente, colar la sopa para quitar los restos de huesos y vegetales.
• Servir caliente y disfrutar.

La sopa de hueso de res es una excelente fuente de colágeno y nutrientes esenciales. Se puede servir sola o con una porción de arroz o verduras añadidas. También se puede congelar en porciones individuales para ser consumidas más tarde.

Qué huesos de vaca para sopa son los más adecuados? Los que contienen mucho tejido conectivo y cartílago, como los huesos de las patas, las rodillas y la columna vertebral. Estos huesos tienen más colágeno que los huesos de otras partes del cuerpo de la vaca y, por lo tanto, ayudarán a espesar la sopa y a agregar nutrientes beneficiosos para la piel y las articulaciones.
También es importante que los huesos sean frescos y de alta calidad para asegurar que la sopa tenga un sabor y una textura deliciosa.